Laakerinpuu ( Laurus nobilis ) mausteena käytetään laakerin tuoreita tai kuivattuja lehtiä ja hedelmiä (laakerinmarjoja), sekä esimerkiksi: laakerinlehti jauhetta. Laakerinöljy sisältää käytännössä 50% sineolia ja lisäksi vielä 65 ainesosaa, mukaan lukien P-vitamiinia. Laakerinlehti jauhettuna ja laakerinlehtiä käytetään hyvin laajasti ruoanlaitossa. Keitot, kastikkeet, salaattit, paistot, padat ja kaikki muu herkullinen sinulle ja perheellesi. Laakerinpuu lehdet ovat pitkäikäisiä, yksi lehti voi pysyä puussa 3-4 vuotta. Laakerinlehtiä kerätään joka toinen vuosi. Kerätään nuoria aikuisia lehtiä.

Laakerin viljelmältä saadaan yhdestä hehtaarista jopa 4 tonnia lehtiä. Kansanlääketieteessä käytetään laakerinlehteä reuman, kihdin, halvauksen ja diabeteksen hoitoon. Kukoistavista nuorista versoista ja myös hedelmistä valmistetaan rasvaöljyä (Lauri oleum). Kuivatuista lehdistä ja oksista valmistetaan eteeristä öljyä (Lauri aetheroleum), jota käytetään homeopatiassa ja eläinlääketieteessä. Aikoinaan laakerin katsottiin olevan pyhä kasvi, ja runoilijoita, säveltäjiä ja urheilijoita kunnioitettiin laakeriseppeleellä tai -oksalla. Jumala Apollon pitää aina päässä laakerinseppelettä. Terav Eestlane Laakeri on myös mausteseoksessa Tšilli Sahmakas ja Hakkliha.

Laakerinseppele tai -oksa on ollut kunnioituksen merkki, mikä ilmenee myös tavallisen laakeripuun tieteellisessä lajinimessä – nobilis ’jalomielinen’, sukunimi todennäköisesti juontuu kelttiläisestä sanasta lauer ’vihreä’. Laakerinmarjat ovat vähemmän tunnettuja, vaikka niitä esiintyy kaupallisten mausteseosten osana. Niiden vahvan maun vuoksi ne sopivat parhaiten kastikkeiden kanssa. Virossa Laakeri on mieluisa niin nuorille kuin vanhoillekin. mikä sopii yhteen sipulijauheen, mustapippurin, valkosipulin, chilin ja sinapin kanssa. Sopivat erittäin hyvin sika, lammas, naudanliha ja riista (hirvenliha yhdessä katajanmarjojen kanssa)..