Vitamiinit ja mineraalit. Kuinka paljon tarvitset? Se riippuu iästä, sukupuolesta, painosta, fyysisestä aktiivisuudesta, fysiologisesta tilasta (esim. raskaus, imetys, sairaus), lääkkeiden käytöstä ja elämäntapatekijöistä (esim. stressi, tupakointi, saastuneessa ympäristössä oleminen, alkoholin ja rasvaisten ruokien kulutus).

Tutkijat pyrkivät selvittämään, voivatko ihmiset, joiden perheessä on ollut syöpää, osteoporoosia, sydän- ja verisuonisairauksia tai muita sairauksia, vähentää sairastumisriskiään käyttämällä tiettyjä vitamiineja ja mineraaleja suuremmissa määrissä. Terveiden ihmisten pitäisi pystyä saamaan tarvittavat vitamiinit ja mineraalit monipuolisesta ja tasapainoisesta ruoasta. Sopivat mausteseokset Asahh, Hakkliha, Küüslaugu pipar, Hamburger, India, Valkosipulipippuri, Kanavürts, Bolognese, Kartul ahju-prae-keedu, Itaalia, Peet, Aedvilja Mix, Õunavõlur ja Terav Eestlane luomu

VITAMIINIT ovat luonnollisia, elintärkeitä yhdisteitä, joita elimistö tarvitsee hyvin pieniä määriä, mutta jotka vaikuttavat merkittävästi terveyteemme. Niitä saadaan elintarvikkeista, joiden valikoiman tulisi olla mahdollisimman monipuolinen ja tasapainoinen.

Täydellisiä vitamiinivalmisteita ei ole olemassa. Tasapainoisen ruoan syöminen on terveydelle monin tavoin hyödyllistä. Jokainen ruoka-aine on kokonaisuus, joka koostuu ravintoaineista ja muista hyödyllisistä aineosista, joita erilaiset valmisteet eivät sisällä. Esimerkiksi appelsiini sisältää C-vitamiinin lisäksi karoteeneja, folaattia, kalsiumia, kuituja ja bioaktiivisia yhdisteitä, jotka ylläpitävät terveyttämme. C-vitamiinivalmisteesta et näitä saa.

Vitamiinit ovat mikroravintoaineita, joita kaikki elimemme tarvitsevat toimiakseen. Näihin kuuluu myös kasvamiseen ja kudosten uudistumiseen tarvittavat toiminnot. Vaikka vitamiinit eivät itse anna elimistölle energiaa, niitä tarvitaan makroravintoaineista, hiilihydraateista, rasvoista ja proteiineista energian vapauttamiseen. Lukuun ottamatta D- ja K-vitamiinia, elimistö ei pysty syntetisoimaan vitamiineja itse, joten ne on hankittava ruoasta. Sopivat mausteseokset Kartul kuum, Sidrulauk, Universaal, Valkosipulipippuri, Sidrulauk, Kanakas, Tšilli Sahmakas, Supp, Küüsvürts, Sišlõkk, Caribbean, Õunavõlur ja Terav Eestlane luomu. Vitamiinit voidaan jakaa kahteen; toiset ovat rasvaliukoisia, toiset vesiliukoisia.

RASVALIUKOISIA VITAMIINEJA ovat A-, D-, E- ja K-vitamiinit. Jokaisella niistä on oma vaikutuksensa. Niitä löytyy eniten rasvaisista elintarvikkeista, kuten rypsi-, hamppu-, camelinaöiljy, maitotuotteet, liha, kala (sopivat mausteseokset), pähkinät ja viljat Terav Eestlane luomu. Koska rasvaliukoiset vitamiinit voivat pysyä elimistössä pitkään, niiden liiallinen käyttö voi olla terveydelle vaarallista. Ruoanvalmistuksessa niiden koostumus ei muutu, mutta pitkäaikaisessa säilytyksessä ilman ja valon vaikutuksesta sekä korkeassa lämpötilassa kuumennettaessa ne voivat hajota.

VESILIUKOISIA VITAMIINEJA ovat C- ja kahdeksan B-ryhmän vitamiinia. Nämä liukenevat veteen ja siten niiden liiallinen määrä poistuu kehosta virtsan mukana. Joidenkin B-vitamiinien (B6- ja B12-vitamiinit) liiallinen määrä voi olla elimistölle vaarallista. Vesiliukoiset vitamiinit voivat hävitä elintarvikkeita pestäessä, liotettaessa ja keitettäessä sekä valon ja korkean lämpötilan vaikutuksesta.

KIVENNÄISAINEET ovat luonnollisia, elintärkeitä yhdisteitä, joita elimistö tarvitsee hyvin pieniä määriä, mutta jotka vaikuttavat merkittävästi terveyteemme. Niitä saadaan elintarvikkeista, joiden valikoiman tulisi olla mahdollisimman monipuolinen ja tasapainoinen. Kivennäisaineet eivät ole elimistön energianlähteitä, mutta ne ovat elimistöllemme ehdottoman tärkeitä. Jos syömme terveellisesti ja ruoassamme on riittävästi vihanneksia ja täysjyväviljaa, elimistön mineraalitarve täyttyy yleensä hyvin (sopivat mausteseokset ja Terav Eestlane luomu)

Elimistössä on vähintään 70 kemiallista alkuaineitta, jotka jakautuvat seuraavasti:

• makroelementit natrium, kalium, magnesium, kalsium, fosfori, kloori jne. Makroelementit ovat keskittyneet tiettyihin kudoksiin ja suorittavat tärkeitä tehtäviä.
• mikroelementit rauta, sinkki, kupari, jodi, mangaani jne. Mikroelementit jakautuvat elimistössä epätasaisesti ja keskittyvät tiettyihin elimiin.

Urheilijoille tärkeitä kivennäisaineita ovat magnesium, kalium, rauta, kalsium, joiden pitoisuutta elimistössä on suositeltavaa seurata verikokeilla.

Kivennäisaineet ovat tärkeitä luuston, kehon nesteiden ja entsyymien koostumuksessa sekä auttavat välittämään hermoimpulsseja. Ihmiset ja eläimet saavat erilaisia bioelementtejä ruoasta (sopivat mausteseokset), vedestä ja ympäröivästä ilmasta; elävät organismit eivät voi syntetisoida mineraaleja itse. Kasveihin kertyy kivennäisaineita maaperästä ja niiden sisältämät kivennäisaineet riippuvat kasvupaikasta sekä lannoituksesta. Juomavesi sisältää myös kivennäisaineita, ja sen pitoisuus riippuu siitä, mistä vesi on peräisin.

Vaikka ihminen tarvitsee kivennäisaineita pieniä määriä (makroelementtejä milligrammoina ja grammoina; mikroelementtejä milli- ja mikrogrammoina), ihmiskehosta puuttuu kuitenkin riittävät kivennäisainevarastot pitkäaikaisen puutteen kestämiseksi. Niiden tarve riippuu myös iästä, sukupuolesta ja muista olosuhteista. Esimerkiksi naisten lisääntynyt raudan tarve liittyy kuukautisiin ja raskauteen, urheilijoilla natriumin tarve on suurempi, koska sen menetys hikoilussa on suuri.

Kivennäisaineiden liiallinen käyttö voi kuitenkin aiheuttaa häiriöitä elimistön toiminnassa, koska ne vaikuttavat bioaktiivisten yhdisteiden ainesosiin, ja niiden liiallinen määrä voi vaikuttaa elimistön säätelyprosesseihin. Suurimman osan kivennäisaineiden (paitsi natriumin) liiallinen kulutus pelkästään ruoasta on lähes mahdotonta, mutta se voi tapahtua liiallisella ravintolisien ja kivennäisainepitoisten elintarvikkeiden käytöllä.

Ihmiskehosta on tunnistettu yli 70 kemiallista alkuainetta. Yli 20 bioelementin tarve on määritelty. Tarpeen riittävän saannin takaamiseksi on erittäin tärkeää syödä monipuolisesti. Elimistössä olevat kivennäisaineet voidaan jakaa kahteen ryhmään:

• Makroelementtien pitoisuus kehossa on yli 0,01 %. Näitä ovat fosfori (P), kalsium (Ca), natrium (Na), kalium (K), magnesium (Mg), rikki (S), kloori (Cl). Niitä kutsutaan makroelementeiksi, koska niiden määrä kehossa ylittää muiden elementtien – mikroelementtien – määrän merkittävästi.
• Mikroelementtien pitoisuus on alle 0,01 %, ja joillakin jopa 0,00001 %. Osa mikroelementtien tarpeesta elimistölle on määritelty, esimerkiksi rauta (Fe), sinkki (Zn), kupari (Cu), jodi (I), seleeni (Se), mangaani (Mn), molybdeeni (Mo), fluori (F), kromi (Cr), koboltti (Co), pii (Si), vanadiini (V), boori (B), nikkeli (Ni), arseeni (As) ja tina (Sn). Jokaisella mikroelementillä on oma tehtävänsä elimistössä, ja niiden puute aiheuttaa erityisiä ilmiöitä. Kehossa on myös muita mikroelementtejä, kuten boori, nikkeli ja pii, mutta niiden optimaalinen elintärkeä määrä ei ole tiedossa.

Kivennäisaineet ovat yleensä vakaampia kuin vitamiinit, mutta niiden pitoisuus ruoassa riippuu sekä ruoan käsittelystä että valmistustavasta (Sopivat mausteseokset Asahh, Hakkliha, Küüslaugu pipar, Hamburger, Sidrulauk, Kanakas, Tšilli Sahmakas, Mustapippuri, Kartul ahju-prae-keedu, Itaalia, Peet, Aedvilja Mix, Õunavõlur ja Terav Eestlane luomu). Kivennäisaineiden imeytymiseen vaikuttavat merkittävästi muut ravintoaineet. Esimerkiksi kuidut voivat vähentää joidenkin kivennäisaineiden imeytymistä, kun taas maidossa oleva laktoosi edistää kalsiumin imeytymistä. Monien kivennäisaineiden imeytyminen ja vaikutus ovat toisiinsa liittyviä, joten yhden puute tai liiallisuus voi vaikuttaa toisen imeytymiseen ja vaikutukseen. Siksi suuria määriä mitä tahansa kivennäisaineita tulee käyttää vain tiukassa lääkärin valvonnassa.

Lisäksi on havaittu, että elimistössä on joukko elementtejä, joiden toiminta ei ole vielä selvä – niiden esiintyminen elimistössä voi johtua ympäristön saastumisesta ja toistuvasta altistumisesta näille elementeille, kuten kasvien kanssa työskentelevien ihmisten jatkuva kemikaalikontakti tai tietyistä sairauksista johtuva kertyminen. Tällaisia kivennäisaineita ovat alumiini (Al), strontium (Sr), barium (Ba), rubidium (Rb), palladium (Pd), bromi (Br).

Kivennäisaineiden imeytymistä voivat estää: liiallinen kahvinjuonti, alkoholin käyttö, tupakointi, jotkut lääkkeet, jotkut ehkäisypillerit sekä tietyt elintarvikkeet, kuten raparperissa ja pinaatissa olevat tietyt aineet.

Kuumentamisen yhteydessä kivennäisaineiden hävikki on huomattavasti pienempi kuin vitamiinien kohdalla. Ruoan jalostus tai kuoriminen kuitenkin poistaa osan kivennäisaineista. Siksi on tärkeää syödä enemmän täysjyvätuotteita ja jalostamattomia elintarvikkeita. Sopivat mausteseokset Asahh, Hakkliha, Küüslaugu pipar, Hamburger, Sidrulauk, Kanakas, Tšilli Sahmakas, Mustapippuri, Kartul ahju-prae-keedu, Itaalia, Peet, Aedvilja Mix, Õunavõlur ja Terav Eestlane luomu. Kivennäisaineet voivat muodostaa yhdisteitä joidenkin muiden elintarvikkeissa olevien aineiden, kuten raparperin oksalaattien, kanssa, joita elimistö ei pysty hyödyntämään.

*Valmentaja Christian Lumiste vastaa tämän kirjoituksen oikeasta tiedosta. Vahvistan myös, että tämä kirjoitus on osa terveysohjelma-metodiani. Kirjoituksen tietoja voivat käyttää Terav Eestlane OÜ:n tuotteita ostaneet asiakkaat henkilökohtaisen, perheen terveyden ja ravitsemuksen parantamiseen maksutta.
Kaikki oikeudet pidätetään. Tämän kirjoituksen osia ei saa jäljentää mekaanisesti tai sähköisesti valokopioita tai koulutuskäyttöä varten eikä tallentaa tietoja, välittää ja käyttää kaupallisiin tarkoituksiin ilman tekijänoikeuden haltijan Christian Lumisten tai Liha UÜ:n lupaa.