Neilikka ( Syzygium aromaticum ) e pimentti on laajasti käytetty mauste. Neilikkaa kasvatetaan pääosin Tansaniassa (90% maailman tuotannosta), mutta myös Tseilonissa, Malesiassa, Madagaskarilla. Puu kukkii kaksi kertaa vuodessa, joka mahdollistaa rikkaan sadon. Nuput kerätään ja kuivatetaan auringossa. Neilikan nuput sisältävät eteerisiä öljyjä, jotka sisältävät eugenolia, oleanolihappoa, glykosideja, limaa karifilleeniä, humuleenia, tanniineja ja rasvoja sekä vitamiineja B1, A, PP, B2 ja C. Niissä on myös kalsiumia, magnesiumia, fosforia. Neilikkaa käytetään kuivatetussa muodossa.

Maustekasvina neilikka on terävän makuinen ja vahva arominen.Terav Eestlane Neilikka on mausteseoksissa Bolognese ja Omenataikuri. Käytetään alkoholijuomien teollisuudessa mausteaineena ja mausteena leivoksissa, kalasäilykeissä ja lihateollisuudessa. Neilikan öljy (eugenoli) on tärkein ainesosa neilikassa. Siksi, että sillä on niin erityinen mausteinen maku ja parantavat ominaisuudet, antimikrobinen, kipua lievittävä, kouristuksia estävä, diureetti. Neilikkaa käytetään laajasti hammashoidossa. : haavaumien, suu limaskalvo ja lieventää tulehdusta, kariesta. Neilikka on antimikrobinen, käytetään ripulin hoidossa, aineenvaihdunnan parantamisessa, ilmavaivojen vähentämiseksi. Vahva antiseptinen vaikutus on eugenolilla, jota neilikka sisältää. Sitä käytetään suolistoparasiittien ja patogeenisten bakteerien poistamiseksi. Neilikka poistaa spasmit lihaksissa ja diafragmassa, huikea hikan poistaja. Mutta me kaikki tiedämme, että jokaisella kasvilla on omat rajoituksensa hyödyllisten ominaisuuksiensa lisäksi. Neilikkaa ei suositella alle 2-vuotiaille lapsille, hypertensiosta kärsiville eikä raskauden aikana. Ei ole suositeltavaa käyttää neilikkaa